Granskingarráðið: Fríggjadagin 14. desember vardi Hans Jákup Jacobsen ph.d.-ritgerð sína um enzymviðgerð av laksafóðri við Universitetet i Bergen. Ritgerðin kallast: ”Development and application of solid state fermentation enzymes in soy-based Atlantic salmon feeds”.

Talan er um eina vinnu ph.d.-verkætlan. Hans Jákup Jacobsen hevur arbeitt á fyritøkuni Alltech og hevur verið innskrivaður á Universitetet i Bergen. Arbeiðið er gjørt í samstarvi við Nofima.

Høvuðsvegleiðarri var Katerina Kousoulaki, seniorgranskari ph.d, Nofima. Hjávegleiðarar vóru Åge Oterhals og Tor Andreas Samuelsen, seniorgranskarar, ph.d., Nofima, og Karin Pittman, professari á Universitetet i Bergen.

Royndarfyrilesturin varð hildin  23. november við heitinum. “Present trends and future possibilities in aquafeed ingredients - fish physiological challenges.”

Í metingarnevndini vóru

Olav Fjeld Kraugerud, fyrstiamanuensis, ph.d., Norges miljø- og biovitenskapelige universitet
André Dumas, granskingarstjóri, ph.d., The Center for Aquaculture Technologies, Canada
Jon Vidar Helvik, professari dr.scient., Institutt for biovitenskap, Universitetet i Bergen
Ørjan Totland, institutleiðari á Institutt for biovitenskap, Universitetet i Bergen leiddi verjuna.

Hans Jákup Jacobsen arbeiðir nú á Havsbrún sum graskingar- og menningarleiðari.

Samandráttur av verkætlanini

De siste 20 årene har fiskemel blitt erstattet med planteproteiner i laksefôr. Disse planteråvarer inneholder flere komponenter som kalles anti-næringsstoffer. Disse anti-næringsstoffene, som følger planteråvaren, reduserer fordøyeligheten av næringsstoffene i fôret og kan medføre dårlig tilvekst og dårlig helse hos laks. Anti-næringsstoffene kan fjernes eller reduseres i råvaren ved å trekke ut (ekstrahere), dele opp (fraksjonere) eller å bryte ned (hydrolysere) planteråvarene med enzymer.

Jacobsen er nærings-ph.d. student ansatt hos Alltech, og har gjennomført doktorgradsarbeidet i samarbeid med Nofima. Han har studert bruken av et enzymkompleks som er produsert ved såkalt solid-state fermentering, ved bruk av soppen Aspergillus niger. Denne soppen har evne til å skille ut flere forskjellig enzymer som kan hydrolysere karbohydrater, proteiner og anti-næringsstoffer.

Jacobsen har dokumentert at enzymer fra soppen A. niger kan bryte ned anti-næringsstoffene phytinsyre og saponiner i soyamel, som forårsaker redusert mineralfordøyelse og betennelse i tarm hos laks.

Resultatene er anvendt i fôringsforsøk hos mink og hos laks. Mink ble brukt som et modelldyr fordi proteinfordøyelsen i mink samsvarer godt med den i laks. Fordøyelighetsresultatene viste at enzymbehandlet soya hadde en høyere fordøyelighet av aske (mineral) hos mink. Jacobsen kunne også se en høyere fordøyelighet av jern hos laks når han tilsatte enzymene til fôret. I tillegg viste studiet at når fôret er for hardt, spiser laksen mindre fôr, og det medfører redusert tilvekst.

Doktoranden har i sitt arbeid bidratt til å utvikle og dokumentere en metode for å enzymbehandle soyaprotein i fiskefôr, og metoden har vist seg å ha enkelte positive effekter på laksens fordøyelighet.